马蹄煮水的正确方法
荸荠是可以用清水进行焖煮的。首先用刷子将荸荠的表皮进行洗刷,然后将荸荠放入水中进行焖煮,水的量要是荸荠的四倍,之后用火进行焖煮,待水开之后再用小火进行焖煮,待水烧开之后再将荸荠放入锅中慢慢的吸收水分,最后直接咬着吃即可。
马蹄荸荠煮水做法
步骤1
选料:选用苏、杭一带质地老结的大只荸荠(马蹄),剔除伤烂、病虫害、萎缩畸形及果实横径小于30毫米者
步骤2
清洗:先将荸荠倒入清水中浸泡20~30分钟,再洗去附在果身上的泥污,然后用清水冲洗干净
步骤3
削皮:用小刀削除荸荠两端,以削尽芽眼及根为准,再削去周身外皮,切削面要平整光滑。或用去皮机摩擦去皮(削皮后若不能及时预煮要暂时浸放在清水中)
步骤4
烧煮:将清水入锅加入荸荠煮沸20分钟左右,荸荠与水的比例为1∶1(水中可适量加入柠檬酸少许)
步骤5
切片:将荸荠从沸水中捞出后,入清水漂洗1~2小时,然后拦腰切成两片,再用清水漂洗,浸除胶质后再入锅煮沸
步骤6
煮制:将荸荠片入缸用糖浆浸渍,然后一同倒入锅中加热煮沸,再加入干砂糖入缸进行糖渍,如此反复进行6次,糖液浓度依次提高,使荸荠片充分吸收糖液。最后连同糖液一同入锅,用文火煮制,并不断加以铲拌,直至糖液粘稠,拉起挂丝时即可起锅,沥去余糖液
步骤7
拌糖粉:将白糖预先铺在竹箩内,把煮好的荸荠片趁热倒入箩内拌和均匀,待冷却后即为成品
荸荠水怎么熬
1、新鲜荸荠,清洗干净,去皮;

2、切成小片,备用;

3、煮壶里放入清水和冰糖;

4、放入荸荠;

5、等水开了,小火慢煮20分钟,下枸杞,慢煮5分钟;
荸荠水该怎么煮
1/10
选1斤荸荠洗净
2/10
用水果刀去皮
3/10
放清水中静置
4/10
凉水倒入荸荠,开大火煮沸
5/10
备好冰糖(多少视自己的饮食习惯而定)
6/10
水沸加冰糖
7/10
关小火慢炖
8/10
1到两小时后关火成出荸荠
9/10
汤倒入碗中,放入冰箱,冰镇后饮用
最后一步
底部有残渣,过滤掉即可饮用。
煮荸荠的家常做法
主料
荸荠
辅料
清水、凉开水
做法
1.用小刷将荸荠表皮刷洗干净,放到煮锅里(忌用铁锅),倒上4-5倍的水。
2.将煮锅搁置火上,大火烧开后,转小火慢煮锅中荸荠。
3.直到荸荠煮透熟。待最后锅中水快烧干时,将锅盖打开,手晁动煮锅,让荸荠慢慢收汁,这样煮干水的荸荠特别甜,特别好吃。
4.待荸荠冷却后,放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物。
5.晾干外皮洗净后的熟荸荠,吃时削皮即可。